茶道只是茶艺知识|喝茶品茶茶艺茶艺表演茶道|泡茶的方法

茶艺基础知识
    茶艺表演是茶艺师展示与宣传茶艺技巧、方法和品饮艺术的一种方式，也是观者了解、学习茶艺的一种渠道，更是人们了解民俗文化、传统文化、审美情趣的一种途径。茶艺表演又是一种综合的艺术创造活动，表演过程中的每一瞬间，动作、音乐、器具、整体环境的和谐与协调无不体现着创作者、设计者、表演者的综合文化素养与艺术造诣。不经意间，感染着、薰陶着文化与艺术，提供了人们群众的精神文化需求。
(一）    茶艺、茶道等概念
     喝茶、品茶、茶艺、示范沏泡（茶艺演示）、茶艺表演、茶道都有着内在的联系与相互区别。短短十余年时间茶艺表演发展是如此的迅速，有如群雄并起、诸子百家齐立，以至人们对它们的理解程度也是那么的参差不一，有的学者认为茶艺、茶俗与茶舞应有所区分；有的认为茶艺表演、茶道是同一件事，有的认为前者重形式，后者重思想；有的认为茶艺是不能表演的；又有认为“茶艺表演”名称应为“茶艺演示”的；诸如此类观点十分丰富。为便以理解，本文有必要粗浅地介绍上述名称的基本概念。
1、    喝茶：解渴、提神、嗜好等生理需要而较随意的饮茶（喝茶、吃茶）。侧重于身体本身的需要。不讲究泡茶的方式、饮茶的环境、茶具、茶叶的质量。感觉器官中味的享受。           
2、    品茶：不仅生理需要，还有精神需求。比较讲究茶品、饮茶用水、泡茶用具、饮茶环境侧重于品茶人对这些内容的感觉。要点是“茶好不好？”、“水好不好？”、“饮茶环境好不好？”、“泡茶用具好不好？”。感觉器官中味觉、嗅觉、视觉的享受。从美学论，它属于审视美。
3、    茶艺：可局限于沏泡茶与品茶的技艺，恰当地选择与配置饮茶环境、茶、茶具、水，充分发挥茶的品质（色香味形更佳），侧重于泡茶人对沏茶、品茶技艺的理解与掌握。要点在于“沏泡的茶好不好？”。怎样更好的享受一杯茶，感觉器官中味觉、嗅觉、视觉的享受。从美学论，它属于求美现象。
4、    茶艺演示：比较适应于茶艺馆开始时期的现场沏泡。主要是展示、示范沏泡茶与品茶技艺，从字义上看观众是被动的学习对象、被感化的对象。要点在于“演示是否简明扼要、容易理解掌握”。主要是感觉器官中听觉、视觉的感受。

5、    茶艺表演：字义上是表演者表演茶艺给观众欣赏，但观众欣赏的对象不局限于茶艺，是设计者与表演者设计的整个时间和空间中的所有感觉意境。在具体内容上，不但具有茶艺的各种要素，还对应于观赏性、艺术性与审美要求，在音乐、服饰、发型、礼仪、动作、顺序、排列位置、色彩和谐等进行构思。人们对此的大体认识是“好不好看？”侧重于观赏性、艺术性与审美要求。较多的是形式上和感性的内容。

6、   茶道：表达形式与茶艺表演大体相同，特点更具规范性，没有规范很难称茶道。侧重于茶道的形式与内容带给人（包括茶道表演者与欣赏者）的精神享受。茶道定义可表达为“以饮茶活动为形式，通过饮茶活动获得心灵上的感受和思想上的需求满足。

     上面介绍的内容仅是一个大致的轮廓，如有人认为喝茶是品茶的初级阶段，或是品茶的不发达阶段等等都有其理由，不必区划过于明确。比如茶艺表演者神态举止表达的高雅气质、感染人们重视心性修养，重视对文化艺术的素养，或满足了某些人的精神文化需求，称茶艺表演为茶道是可以为多数人接受的。但单纯从自然科学的角度分析理解茶艺表演是不够的。人们在饮茶活动中把单一的喝茶这一物质生活需要与人们的精神文化需求结合在一起，从喝茶——品茶—示范沏泡—茶艺表演—茶道，逐步形成了一种雅俗共赏、以饮茶为载体的综合的艺术创造活动。如岭南诸流派多有以身体动作难度与造型优美为特色；上海的海派茶艺以环境氛围营造与意境为主流；杭州、南昌等地较多的是江南文人茶——文静秀气、细腻儒雅，以沏泡技艺见长。各地各种茶艺表演还在不断地相互融合，衍生出更多的茶艺表演内容。


茶艺表演的产生与发展也揭示了一个基本原理：社会经济不发达时，不足温饱的人们满足于吃穿，是基于人的最基本的需求。随着社会进步，人不会仅满足于温与饱。还会追求看的需求，听的需求，无时不在的舒适的需求，还需要追求自我价值最大的实现方式，提供心灵不断增长的需求的满足，以不断完善自我。虽然一文难以概全，但对茶艺表演不断的介绍探索有助于理解、学习、掌握茶艺表演，有助于怎样去欣赏茶艺表演，本文撰写下述几个方面的内容,供参考。
二、泡茶三要素

泡茶三要素指的是要泡好一杯茶，不但要有好茶、好水、雅具，还需有合适的茶水比例，泡茶用水的水温、浸泡时间的掌握。

茶少水多茶汤淡；水温低泡不开茶叶，过高易烫熟细嫩的茶芽叶；浸泡时间过长，茶汤太浓，过短茶汤味淡等。泡好一杯茶要掌握哪些要素呢？

1、茶水比例：红茶、绿茶、花茶、白茶、黄茶的茶水比例是1：50（3克茶叶，150毫升水），乌龙茶的茶水比是1：22（紧结形乌龙茶投茶壶的1/3，松展形乌龙茶投茶壶的2/3），普洱茶的投茶量为8克——12克。

2、浸泡时间：乌龙茶的浸泡时间一泡1分钟，二泡1分15秒，三泡1分30秒，每多泡一次，时间延长15秒。浸泡时间长，茶汤浓度高，浸泡时间短，茶汤浓度淡。

3、泡茶水温：乌龙茶用100℃的水温沏泡；

               大宗的红绿茶用90——95℃的水温沏泡；

               名优绿茶用80℃左右的水温沏泡；

               玉露用45℃左右的水温沏泡；

               普洱茶用100℃的水温沏泡。
三、泡茶三投法
沏泡茶叶还讲究投茶方法，比如细嫩名优绿茶用上投法，是指在茶杯中先注开水后投茶，可提升茶汤品质，有更佳期的茶汤色、香、味、形表达。西湖龙井茶采用中投法，是先浸润泡，后冲开水。而下投法则是先投茶，后冲开水。其他也有根据室温不同采用上投法、中投法、下投法的，如夏天上投法，冬天下投法，春秋中投法。
1、上投法：先往杯中注入七分满的开水，然后投茶。（如碧螺春、信阳毛尖）。
2、中投法：先浸润泡，后冲七分满开水或先注少量的开水，投茶后浸润泡，后冲七分满开水。（西湖龙井、开化龙顶）。
3、下投法：先投茶，后冲水七分满开水。
四、泡茶三步曲

整个泡茶活动可分为：准备阶段、操作阶段、完成阶段，每个阶段都有其特定的内容。每个阶段互相联系，没有充分的准备阶段，操作阶段就会出现问题。准备阶段的任务是准备好所有泡茶物品；操作阶段是具体泡茶过程；完成阶段是指再斟茶水、收具、洁具、清洁泡茶场所、甚至装理好茶器具等。
1、准备阶段：准备茶叶、开水、器具、服饰、背景音乐等，为操作阶段做好准备工作，准备阶段是整个泡茶过程的基础。
2、操作阶段：整个泡茶的过程（出场、行礼、沏泡）。动作要求娴熟、流畅。
3、完成阶段：收具、洁具、行礼、出场、清洁泡茶场所、整理茶器具等。

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